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泡茶水如何选

来源:未知 发布时间 2015-01-14
泡茶水如何选
    煮水品茶,品茶论水。明代张源在其《茶录》中说道:“茶者水之神,水者茶之体。”张大复则在《梅花草堂笔谈》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”足以见得,好茶尤需好水配。为了找到一款合适的泡茶水初心山泉的科研团队经过多年的勘探和研究终于在五台山发现了这样一块弥足珍贵的水源地。
哪些水不适合泡茶
因为水的酸碱度,分子结构,以及微量元素的含量都将直接影响茶汤的品相和口感。超市里琳琅满目的水产品可能并不一定适合用来泡茶。
先来说矿泉水,由于目前监管力度的不足和饮用水标准的混乱,市面上在售的桶装水质量的参差不齐,关于桶装水的负面新闻层出不穷,实在难以令人放心使用。
再说蒸馏水,蒸馏水是人工制造出的纯水,水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用,泡茶效果并不优于其他水质。加上蒸馏水的成本高,以蒸馏水泡茶的人并不多。
最后再来说说不少茶人都推崇的“天泉”也就是雨水和雪水。古人既然称雨水和雪水为“ 天泉 ”可见雨水和雪水本来是可以和山泉平起平坐的泡茶水种。但工业革命后随着空气污染的进一步恶化。雨水和雪水都已不宜用来冲泡茶叶。
由此可见泡茶用水还是十分有讲究的。一种水是否适合泡茶消费者不妨从产地、分子团结构、和含氘量等因素进行综合考量。
    泡茶水认准“黄金水源带”
古人品茶选水一般远离“市井”。位于无污染山区的天然泉水,终日处于流动状态,经过沙石的自然过滤,通常味道略带甘美,同时水质的稳定度高,非常适合作为泡茶用水。    非常适合作为泡茶用水。业界通常把北纬36º~46º的水源地称之为“黄金水源带”。知名矿水品牌的水源地通常也都分布于这一地带。例如国内知名泡茶水品牌初心的水源地就位于黄金水源带中的五台山。正是这得天独厚的地理条件造就了初心山泉低氘、低矿化、弱碱性、小分子团活性等无与伦比的优势。
    小分子团结构加速溶解
    自然界的水不是以单一水分子形式存在的,而是由若干水分子氢键作用而聚合在一起形成水分子簇,国内俗称水分子团,分子团包含的水分子多少直接决定分子团的大小。水分子团小则容易被人体细胞吸收,从而反映出水的生理功能强,反映生理功能强的水亦被称为活性水。
    科学家们应用核磁共振技术观察到水中水分子之间的结构。正常水是在140-150赫兹(半宽高)每个水分子团有13-15个水分子组成,称为大分子团水,例如雨水、雪水、江水、湖水、自来水和自来水净化的纯净水等。世界卫生组织规定,进入100赫兹(半宽高)以内每个水分子团有6-12水分子组成,称为小分子团水。小分子团水大多都是在非常罕有的自然条件下形成,产地极少。水分子团的大小直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度,分子团小的水泡茶汤色明亮,香气清高,滋味鲜爽;分子团大的水汤色浑暗,滋味苦涩。经检测,初心天然低氘水分子团结构为6-8,核磁共振为69.6赫兹(半宽高)就分子团结构来说初心非常适合泡茶。用初心山泉水冲泡的茶汤,色泽清莹,入口润滑,回味甘甜,是喜茶人士的最佳选择。
    低氘水冲泡出的“功能型茶饮”
初心山泉除了具有小分团、丰富矿物质、弱碱等特性,还具有低氘水的天然属性。低氘水又称“贫氘水”也就是欧美专家常说的“Deuterium Depleted Water”,在日本,又被称为“重水素减少水”或“Super Light Water”,意译为“超轻水”。   
衰老过程与DNA损害紧密相连。人体衰老是由于DNA分子错误的积累导致的,人的寿命长短与体内DNA的受损程度有关,人体在20岁后就会开始老化,50岁以后的生理变化则值得关注。美国麻省理工学院(M.I.T.)理学专家Kirk B.Goodall,对DNA在分子水平的研究进一步证实,低氘水(DDW)被人体饮用后,直接作用于细胞,能防止DNA的受损并辅助DNA修复。对促进细胞活力、延缓人体衰老有明显作用。 所以有生命之水的美称。使用初心山泉泡茶,不仅易于提茶香、泽茶色、引茶味,茶中滋味更是令人心神共享,更能将茶道与养生,融合为一。口感与健康兼得。
     随着生活水品的提高和中国茶人的不断努力,茶文化重新崛起,越来越多的人将喝茶上升到品茶的高度。为了提升口感不惜购买价格不菲的“天价茶叶”,但却忽略了泡茶水的品质。相信随着初心山泉等专业泡茶水品牌知名度的不断提高,会有越来越多的人走出这样的误区。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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